Grand concours sur le thème
« Fromage & Champagne »
pour les élèves des lycées hôteliers

Les élèves des lycées hôteliers de France se mettent au goût du jour et apprivoisent l’alliance très tendance « Fromage & Champagne », à travers un grand concours organisé par le Rectorat de l’Académie de Reims, les Produits Laitiers et le Comité Champagne.

Depuis 9 mois, plus de 200 élèves représentant près de 62 établissements scolaires s’affrontent et tentent de réaliser les meilleurs accords Fromage & Champagne avec un seul mot d’ordre : bousculer les habitudes et créer les duos « Fromage & Champagne » de l’été !

Le 6 mai prochain, le concours touchera à sa fin et le jury constitué de spécialistes et de professionnels de l’enseignement annoncera le nom du grand gagnant.

Au cours de la compétition, les élèves ont dû se soumettre à 3 séries d’épreuves destinées à tester leurs talents au service de cette alliance alléchante :

1. Après une 1ère phase de pré-sélections sous la forme d’un test de connaissances sur les fromages et les champagnes, 96 candidats de lycées hôteliers ont été choisis pour participer aux sélections inter-régionales.

2. Au cours d’une 2nde épreuve, les candidats sélectionnés furent soumis à une série de tests organoleptiques, à une dégustation comparative de deux duos Fromage & Champagne et à l’élaboration d’un argumentaire reprenant les bénéfices organoleptiques du duo si particulier.

3. Les 5 et 6 mai 09 à Reims, phase finale : 8 élèves, représentants de l’Ile-de-France / Picardie, de l’Est, du Centre Est, du Centre Rhône, du Sud Est, du Sud Ouest, de l’Ouest et du Nord, participeront à la grande finale du concours.

Devant le jury (2 sommeliers, 2 fromagers, 1 représentant de la Région, 4 enseignants, 1 inspecteur de l’éducation nationale), les éléves devront démontrer leur capacité à apprivoiser le duo Fromage & Champagne. Pour ce faire, ils devront réaliser un plateau et une assiette de fromages, mener une analyse sensorielle de plusieurs Champagnes, servir et conseiller une table de convives français et internationaux et enfin, présenter de façon argumentée leur duo préféré !

Kathleen, Valentin, Roxanne ou Stéphane, comme l’ensemble des 8 finalistes sont en lice pour remporter un stage auprès d’un grand chef étoilé Michelin, d’un maitre fromager affineur nommé meilleur ouvrier de France ou d’une maison de Champagne renommée.

Alors, lequel d’entre eux saura dompter au mieux le fabuleux duo «Fromage & Champagne» ?

Réponse le 6 mai prochain