| Préchauffez
le four th 6 (180°). Déroulez la pâte, et coupez-la en 4 carrés égaux. Garnissez 4
moules à tartelettes avec la pâte, coupez l'excédent. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les
blancs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel.
Dans un bol, émiettez le fromage à la
fourchette, mélangez-le avec les raisins, la crème, les jaunes, la muscade et le poivre.
Remuez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige, en soulevant la masse, et sans
tourner pour ne pas faire retomber les blancs. |
|
| Répartissez
cette préparation dans les tartelettes. Faites cuire environ 30 mn au four, sans ouvrir
la porte du four pendant le premier quart d'heure de cuisson. Servez chaud, ou tiède. |
Conseil
Pour faire un repas complet avec
ces quiches soufflées, accompagnez-les d'une salade "assortie" : une belle
frisée, avec des quartiers de tomates, des cubes de fromage bleu, et des amandes
grillées. Servez avec une vinaigrette aux échalotes. |
|
