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Ingrédients laitiers : cap
sur la santé et le bio
n° 608 – janvier/février 2001
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Fibres : les industriels
exploitent leurs vertus ; Les fibres insolubles séduisent par
leurs propriétés fonctionnelles ; les fibres solubles : des
atouts reconnus pour la santé
n° 610 – avril 2001
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Les ferments probiotiques : démontrer
leur résistance au stress
n° 611 – mai 2001
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Ionisées, déshydratées,
lyophilisées… : herbes et épices réveillent les fromages
n° 612 – juin 2001
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Vitaminisation des produits
laitiers : les prémixes sur mesure sont la règle
n° 614 – septembre 2001
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Fruits sur sucre : un contrôle
en amont de plus en plus poussé
n° 615 – octobre 2001
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FIE 2001 : sous le signe de
la santé et de la naturalité n° 617
– décembre 2001
