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Vitamination des produits laitiers : une
mise en oeuvre relativement simple ; Sucres de fruits : une alternance
naturelle au saccharose
n° 578 - janvier/février 98
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Mixes à base d'ingrédients laitiers : des fonctionnalités
précises
n° 579 - mars 98
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Substituts de repas : la règle de l'équilibre
n°
580 - avril 98
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Produits laitiers ultra-frais : les arômes à la
source de l'innovation
n° 581 - mai 98
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Après les prébiotiques et les probiotiques : vers
des produits laitiers " symbiotiques "
n° 582
- juin 98
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Supplémentation en acides gras : la France à la
traîne
n° 584 - septembre 98
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Inclusions fruitées dans les glaces : des procédés
de traitement sophistiqués
n° 587 - décembre 98
