Syndicat Professionnel des Producteurs d'Auxiliaires
pour l'Industrie Laitière

Le SPPAIL (Syndicat professionnel des producteurs d’auxiliaires pour l’industrie laitière) a été créé le 21 février 1946. Il est régi par la loi de 1884.

Il regroupe les entreprises fabriquant et/ou commercialisant sur le territoire français :

  • des enzymes coagulantes d'origine animale (les présures) ou microbienne ou fermentaire,
  • des colorants pour beurre et fromages,
  • des ferments pour l'industrie laitière et alimentaire (ferments lactiques, ferments probiotiques, ferments d’affinage)
  • et des auxiliaires technologiques.



La représentation collective

Le SPPAIL représente la profession pour les sujets spécifiques aux ferments et enzymes utilisés par les industries laitière et alimentaire, auprès des Pouvoirs Publics, des organismes de recherche,
des autres organisations professionnelles et interprofessionnelles, en France et à l’international.

 

Domaines d’activités variées

De nombreuses applications : industries du lait, de la viande/ plats préparés, compléments alimentaires, panification, vinification.


  Enzymes

  • Coagulation
  • Autres

  Ferments lactiques

  Ferments d’affinage

  Probiotiques

 

Les adhérents du SPPAIL

Les membres se réunissent 5 fois par an en Conseil d’Administration, une fois au moins en Assemblée Générale ordinaire.

Président
Raymond Sageaux , Danisco France SAS
Vice-Présidents
Patrick Granday, Laboratoires ABIA
Arnaud Steiger , Chr Hansen France SAS
Trésorier
Bruno Rio, Cargill France SAS
Secrétaire
Patrick Granday, Laboratoires ABIA


Les membres
CHR HANSEN France SAS

Route d’Aulnay
91292 Arpajon cedex
Mail : frcsa@chr-hansen.com
Téléphone : + 33 (0) 1 69 88 36 36
Site Internet : www.chr-hansen.com
DANISCO France SAS 20, rue Brunel
75017 Paris
Mail : raymond.sageaux@danisco.com
Téléphone : + 33 (0) 1 56 60 47 00
Site Internet : www.danisco.com
CARGILL France SAS 18-20, rue des Gaudines
78100 Saint Germain en Laye
Mail : Bruno_Rio@cargill.com
Téléphone : + 33 (0) 1 30 61 35 00
Site Internet : www.cargill.fr
Laboratoires ABIA Zone d’Activités “Les Champs lins”
21190 Meursault
Mail : abia@wanadoo.fr
Téléphone : + 33 (0) 3 80 20 80 00
Site Internet : www.iaa-online.com
LIP SAS Laboratoire Interprofessionnel de Production
34, rue de Salers
15000 Aurillac
Mail : lip.sas@wanadoo.fr
Téléphone :+ 33 (0) 4 71 48 85 00
Site Internet : www.lip-sas.fr
Standa 68, rue Robert Kaskoreff
14050 Caen
Mail : standa@standa-fr.com
Téléphone : + 33 (0) 2 31 74 54 89
Site Internet : www.standa-fr.com
Laboratoire Central des Presures SAS Le Launay
B.P.2
22140 Prat
Mail : labo.centralpresures@wanadoo.fr
Téléphone : + 33 (0) 2 96 47 01 46
Site Internet : www.presure.fr

 

Thématiques de travail

Transversales :
- Législation sur les principes généraux et les prescriptions générales de la législation pour les produits alimentaires
- Législation sur l'étiquetage, la présentation des denrées alimentaires et la publicité faite à leur égard
- Législation régissant l'utilisation des allégations nutritionnelles et de santé
- Règles générales d'hygiène
- Législation sur les produits certifiés bio


Spécifiques aux préparations enzymatiques
- Législation sur les préparations enzymatiques


Spécifiques aux ferments
-Travaux de l'EFSA sur le QPS "Qualified Presumption of Safety"
- Statut légal des ferments

 

Enzymes coagulantes

 

Ferments

  • Depuis des millénaires, les microorganismes sont présents dans notre environnement.
  • Les ferments sont impliqués depuis des siècles dans de nombreux processus de fermentation :
    Exemple : Des composants caractéristiques des produits laitiers traditionnels :
    - Fromages: caillés lactiques, pâtes molles, pâtes persillées, pâtes pressées, pressées cuites, pâtes filées, pâtes fraîches et quarks…
    - Beurre, crème fraîche, « sour cream », smetana, ymer, tvorog, twarog
    - Laits fermentés, yoghourts, lassi, leben, ayran
    - Kefir, ….
  • De nombreuses matières alimentaires sont fermentées
    - Produits carnés fermentés : saucisson,
    - Produits de la pêche fermentés : poissons fermentés (rakefisks…), les sauces (nuoc mam…)
    - Végétaux fermentés (choucroute, olives, soja, manioc, cidrerie, brasserie, vinification, panification…)

 

 

Secrétariat
Tél : + 33 (0) 1 40 62 25 80
email : sppail@orange.fr

Adresse de correspondance :
SPPAIL
66, rue de la Boétie
75008 Paris

© cniel mars 2010