Accueil du siteLa filière laitière française

Avec 23,7 milliards de litres, la collecte laitière française recule de 0,3% en 2013. Après un premier semestre en baisse, une reprise de la collecte a toutefois été observée à partir de l’été 2013 qui se poursuit sur le début de l’année 2014.

Conséquence de la baisse de collecte, les fabrications ont fortement reculé pour les laits en poudre, et plus modestement pour le beurre et les produits laitiers frais. Les fabrications de laits de consommation et de fromages ont quant à elles légèrement progressé.

Le commerce extérieur affiche un solde commercial record de 4,3 milliards d'euros pour les produits laitiers et à base de lait, identique à celui de 2012.

Avec 141 millions de tonnes en 2013, la collecte de lait de vache augmente de 1.1% par rapport à 2012.

Certains pays ont été particulièrement dynamiques, comme l’Allemagne, les Pays-Bas, la Pologne et le Danemark qui dépassent même leur quota sur la campagne 2013/2014.

A noter également que les prix du lait à la ferme se sont redressés en 2013 par rapport à 2012 dans les différents pays européens.

Sur l’ensemble de l’année 2013, l’évolution de la production de lait est contrastée dans les grandes régions approvisionnant le marché mondial : elle progresse légèrement aux Etats-Unis et en Europe, mais diminue en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Les cours des produits laitiers se sont maintenus à des niveaux élevés, en raison de la demande mondiale soutenue, notamment asiatique, et de l’amenuisement de l’offre sur le premier semestre, particulièrement en Océanie.