La crème fraîche fluide d'Alsace Label Rouge a été homologuée le 20 Juillet 1989 sous le label n°10-89, modifié le 26 mars 1993 L'IGP a été obtenue le 21 juin 1996.

La crème fraîche fluide d'Alsace est une crème fraîche fluide pasteurisée, fabriquée à partir de laits produits en Alsace et Haut Rhin.

La crème est obtenue après écrémage de laits sélectionnés pour leur qualité supérieure et ramassés par une collecte spécifique (collecte toutes les 4 traites, rayon maximal de collecte de 50km, durée de collecte de 3 heures maximum).

Elle contient au minimum 32% de matières grasses.
Elle est pasteurisée et refroidie immédiatement à +4°C avant d'être conditionnée.
Aucun ferment, ingrédient ou additif, de quelque nature qu'il soit, n'est rajouté.
La crème fraîche fluide d'Alsace est commercialisée pour le grand public en pots de 10 cl à 1 litre, ou en seaux de 5 à 10 litres pour les transformateurs.

Spécificités :

• Crème issue de laits rigoureusement sélectionnés et produits en Alsace.
  
  
• Crème garantie sans ferments ni additif.
  
  
• Qualité organoleptiques spécifiques : couleur très blanche, saveur délicate.
  
  
• Idéale à fouetter (Chantilly) car elle possède une très bonne aptitude au foisonnement.

Utile en cuisine (sauces) et en pâtisserie, la crème fraîche fluide d'Alsace Label Rouge a une réputation particulièrement forte en Alsace où elle est citée dans de nombreuses recettes régionales et utilisée par de grands restaurateurs et de grands pâtissiers.

La qualité supérieure de la crème fraîche fluide d'Alsace Label Rouge fait l'objet de contrôles réguliers dans les exploitations laitières et dans les laiteries par un organisme certificateur agréé et accrédité par les pouvoirs publics, indépendant des fabricants de crème.

Fabricant : Alsace Lait (67)

BEURRE DE BARATTE	EMMENTAL GRAND CRU