Les seniors

Contrairement à ce que l'on pense, ce n'est pas parce qu'on vieillit que l'on doit manger moins. Les besoins nutritionnels du sujet âgé sont comparables à ceux de l'adulte plus jeune, voire même augmentés dans certains cas (protéines, calcium, eau...).

Or, beaucoup de personnes âgées restreignent la quantité et la diversité de leur alimentation.
Pour éviter les carences qui peuvent en résulter, les produits laitiers occupent une place privilégiée en raison de leur apport en :

Protéines de qualité (et de faible coût) ;

Vitamines, A et B12 surtout ;

Calcium : un litre de lait par jour ou équivalent (3/4 l et 30 à 35 g de fromage) est recommandé pour assurer 100% des besoins en calcium pour limiter la perte osseuse qui s'accentue avec l'âge en particulier chez les femmes après la ménopause ;

Eau : les personnes âgées perdent souvent la sensation de soif et ont tendance à se déshydrater ;

Matières grasses : le beurre est, à cet âge, une source non négligeable d'énergie, de vitamine A, mais aussi de certains acides gras essentiels.

Pour une alimentation équilibrée, les nutritionnistes et diététiciens recommandent de consommer chaque jour :

 L'ostéoporose, qui touche un grand nombre de personnes âgées, se caractérise par une raréfaction du tissu osseux. Elle se traduit par des fractures du col du fémur (environ 55.000 cas nouveaux en France chaque année) et des tassements vertébraux.
Même si la meilleure prévention devrait se faire à l'adolescence pour la constitution d'un capital osseux le plus élevé possible, il est toujours possible de limiter la perte osseuse liée à l'âge avec des apports élevés en calcium associés à de la vitamine D, un peu d'exercice physique et à un traitement hormonal (chez la femme ménopausée).

 Manger équilibré et varié.

 Pas de régime sans avis médical.

 Au moins un produit laitier à chaque repas - en cas de petit appétit, ajouter du lait en poudre dans les préparations... (purée, potage, entremet).

© cniel 1999