Cancer
Le cancer est une maladie multifactorielle qui associe des facteurs
génétiques et environnementaux. Parmi ces derniers, l'alimentation, ou plutôt ses
déséquilibres, a souvent été évoquée comme facteur favorisant l'apparition de
certains cancers (alcool en excès et cancer de l'oesophage ; produits fumés et salés et
cancer de l'estomac...).
A l'inverse, d'autres études mettent en avant le rôle protecteur
de certains nutriments (vitamines A, C, E, sélénium) ou aliments (fruits et légumes).
Les résultats des études sont encore très parcellaires et inconstants.
| Actuellement, aucune preuve formelle
n'indique qu'un aliment, ou même un composant alimentaire soit la cause d'un cancer chez
l'homme. |
En ce qui concerne les produits laitiers, c'est leur teneur en
lipides et leur participation à l'apport calorique total de la ration qui ont été mises
en cause. Là encore, il n'existe aucune preuve. Au contraire, certains travaux ont
plutôt montré des effets protecteurs de certains acides gras du lait appelés CLA
(Conjugated Linoleic Acid ou Acide Linoléique Conjugué) sur le cancer du sein.
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SANTE : MYTHES ET REALITES
