Carie dentaire
Les caries sont des lésions dentaires, qui entraînent la
destruction irréversible des tissus durs de la dent. Elles résultent de l'action de
bactéries sur les sucres apportés par les aliments.
Le pouvoir cariogène d'un aliment dépend de plusieurs facteurs :
sa teneur en sucres, sa durée de rétention dans la bouche, sa fréquence de
consommation, sa capacité à stimuler la salivation...
Des recherches récentes suggèrent que le lait et les produits
laitiers (fromages surtout) consommés juste après des produits sucrés pourraient
protéger des caries.
| Le lait renferme en effet
plusieurs composants susceptibles d'avoir un effet anticarie : des vitamines, des
phospholipides, des minéraux (calcium, phosphore) et des protéines. |
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SANTE : MYTHES ET REALITES
