Cholestérol
| Il faut d'abord rappeler que le
cholestérol est indispensable à la vie. Il entre dans la constitution des membranes des
cellules ; il constitue la molécule de base qui donnera ensuite naissance à
différentes molécules dont nous ne pouvons nous passer (hormones, acides biliaires,
vitamine D...). |
Il est donc normal d'avoir du cholestérol dans le sang. Le
cholestérol de l'organisme provient pour les 2/3 du cholestérol fabriqué par le foie.
Si les apports de cholestérol alimentaire augmentent, la fabrication du cholestérol
diminue et, inversement (si on en mange moins, on en fabrique d'avantage), ceci pour la
grande majorité de la population. De ce fait, le taux du cholestérol sanguin reste
relativement stable.
Des études ont d'ailleurs montré qu'une réduction des apports
alimentaires en cholestérol avait peu d'influence sur le taux de cholestérol sanguin.
Dans l'alimentation, le cholestérol provient principalement des
abats, viandes, oeufs et produits laitiers non écrémés...
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SANTE : MYTHES ET REALITES
