Intolérance

Peut-on être intolérant aux produits laitiers ?

L'intolérance au lactose est due à un défaut de digestion du lactose, sucre principal du lait, par manque d'une enzyme, la lactase. Cet état s'observe le plus souvent après le sevrage, à un âge variable. Certains groupes de population sont plus touchés que d'autres. En France, on estime que l'intolérance au lactose serait plus marquée au Sud de la Loire qu'au Nord.

Mais la fréquence réelle est difficile à estimer car les symptômes digestifs (ballonnements, diarrhées...) ne sont pas spécifiques. De plus, les seuils d'intolérance individuels sont très variables ; très peu de personnes sont totalement intolérantes.

En règle générale, de petites quantités de lait (moins d'un quart de litre par prise) ou de lait inclus dans des préparations sont très bien supportées. Yaourts et fromages à pâte ferme le sont également. Quand les symptômes digestifs sont importants, on exclut totalement le lactose de l'alimentation après une série de tests réalisés sous contrôle médical.

SANTE : MYTHES ET REALITES	OSTEOPOROSE

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