Lavez
soigneusement les blancs de poireaux, et essuyez-les.
Coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez les rondelles de
poireaux à revenir quelques minutes, puis salez, poivrez, et laissez étuver 10 minutes
à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Laissez les refroidir.
Déroulez la pâte et garnisssez-en un
moule à tarte. Préchauffez le four th 7 (210°).
Disposez les rondelles de poireaux sur le fond de tarte. Couvrez de fines lamelles de
maroilles.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème et le lait. versez doucement sur la tarte.
Mettez au four 35 minutes, et servez chaud, quand la flamiche est bien dorée. |
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Bon à savoir
La flamiche ou flamique est une
sorte de tarte, salée ou sucrée, originaire du Nord et des Flandres. Le mot d'origine
flamande signifie simplement gâteau. Autrefois, il s'agissait d'une galette de pâte à
pain que l'on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu. La plus célèbre est la
flamiche aux poireaux ("flamique à porions") qui existe sous différentes
versions, en tourte ou en tarte, garnie ou non de maroilles, le fleuron des fromages
locaux. |
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