| Triez la
mâche, coupez les pieds des petits bouquets, lavez les feuilles en plusieurs eaux et
séchez-les soigneusement. Pelez les
poires, coupez-les en quartier, ôtez le cœur et les pépins. Taillez chaque quartier en
très fines lamelles. Coupez la fourme en petits cubes (mettez-la au réfrigérateur 1 h
avant, elle sera plus facile à couper).
Répartissez la mâche dans quatre
assiettes, disposez dans chacune d'elles 2 quartiers de poires en lamelles, et des cubes
de fourme. Poivrez généreusement (surtout les poires). Dans un bol, mélangez le
vinaigre, l'huile et une pincée de sel. Versez cette sauce sur les assiettes et servez
aussitôt. |
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Conseil
Si vous êtes très pressée, vous
pouvez réaliser cette salade raffinée en un clin d'œil, avec de la mâche vendue en
sachet et une demi-boîte de poires pochées au sirop léger, égouttées et essuyées
avant emploi. Tous les fromages à pâte persillée, bleus, roquefort, conviennent à
cette recette ; vous pouvez aussi ajouter des noisettes concassées. |
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