| Epluchez
les pommes de terre et faites-les cuire 10 mn dans un faitout d'eau bouillante salée.
Egouttez, laissez un peu tiédir, puis coupez-les en rondelles régulières. Préchauffez le four th 6 (180°) et beurrez un
moule à tarte (ou à manqué) anti-adhésif. Tapissez le fond du moule de rondelles de
pommes de terre rangées en rosace, puis parsemez d'échalotes ciselées. Salez, poivrez.
Coupez le brie en lamelles, sans enlever la
croûte, et parsemez sur les pommes de terre, puis rangez le reste de pommes de terre
au-dessus pour recouvrir le fromage. Couvrez le plat d'une feuille en aluminium, faites
cuire 15 mn au four. |
|
| Sortez le
moule du four, ôtez le papier d'aluminium et remplacez-le par la pâte feuilletée.
Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Dorez la surface avec un jaune
d'oeuf. Enfournez à nouveau 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Pour servir, retournez la tarte sur un plat, comme
une tatin, décorez de persil et dégustez aussitôt. |
Conseil
Vous pouvez préparer cette tarte
avec différentes sortes de fromage : du coulommiers ou de maroilles par exemple.
Pour une présentation raffinée, préparez des tartelettes individuelles. |
|
